El mundo del chocolate está de aniversario. Hace 30 años, la fábrica de Valrhona en Tain l’Hermitage fue testigo del nacimiento de un cacao revolucionario: el Guanaja, una variedad novedosa y sorprendente, que se ha convertido en un mito en el mundo de la chocolatería. Elaborado con un 70% mínimo de cacao, el potente sabor y el espléndido amargor de este chocolate negro revelan toda una gama aromática de notas cálidas que ha cautivado a maestros y amantes chocolateros.

Guanaja –cuyo nombre recuerda al lugar en el que Cristóbal Colón recibió los primeros granos de cacao a su llegada a América- es fruto de la dinámica creativa de la empresa francesa, con un claro empeño por innovar y crear productos extraordinarios y sabores exclusivos. Algo que también forma parte de la filosofía de Pastelería Ascaso y de la que nace nuestro Pan de Guanaja. Se trata de un ligerísimo bizcocho –sencillo, pero de enorme personalidad- que toma su nombre del chocolate con el que se prepara la ganache para su elaboración y que le aporta amargor y elegancia al mismo tiempo.

Además, coincidiendo con la celebración del 30 aniversario del principal ingrediente de nuestro Pan de Guanaja, en Pastelería Ascaso lo hemos vestido de gala y hemos estrenado packaging para él. En la nueva presentación domina nuestro tradicional rosa fucsia. Sin embargo, hemos apostado por dar todo el protagonismo al producto a través de un diseño elegante y sencillo, perfecto para un dulce tan carismático como éste.