La catalana Pastelería Sauleda ha sido la galardonada con el III Premio Vicente Ascaso, otorgado por el Gremio de Pasteleros Artesanos de Huesca en el marco de la III Feria Popular ‘Huesca es dulce’. Este reconocimiento distingue a pastelerías que compartan los valores de “pastelería honesta” de la oscense Ascaso, fundada en 1890 por Manuel Ascaso y dirigida por su nieto Vicente entre 1960 y 2024.

Sauleda aúna tradición, dedicación y artesanía, pero también innovación y diseño. “Ponemos el corazón y el alma en todo lo que hacemos. Con ilusión, pasión, motivación y una buena dosis de amor por nuestro trabajo, hemos ido creciendo sin perder nuestra esencia y profesionalidad: desde el primer obrador que abrió mi padre en la calle Manzanillo de San Pol de Mar hace casi seis décadas, hasta nuestras tiendas actuales, en Calella, San Cebrià, Barcelona y Andorra”, ha destacado Sandra Sauleda al recoger el premio.

La pastelería ganadora de este año nació en San Pol de Mar (Barcelona) en 1968 de la mano de Salvador Sauleda y de una gran ilusión: hacer las cosas bien y con mucho cariño. Como gran maestro pastelero transmitió, desde el primer momento, toda su ilusión y conocimiento al equipo que forma parte de ese sueño y que integran en la actualidad 114 personas.

“Para nosotros -ha destacado Sauleda-, es un honor recibir un premio con el nombre de Vicente Ascaso, un gran hombre y un gran profesional. Era una persona de excelencia. Además, es un orgullo que hayan sido los propios compañeros quienes hayan decidido que lo recibamos. Estamos agradecidos y satisfechos”, ha añadido la representante de la segunda generación de Sauleda.

Sobre el Premio Vicente Ascaso

El Gremio Provincial de Pasteleros Artesanos de Huesca impulsó en 2024 el Premio Vicente Ascaso con el objetivo de reconocer a pastelerías de todo el territorio español que han apostado por unificar en sus recetas tradición e innovación y que comparten los valores de la “pastelería honesta”. En su primera edición, el premio fue a parar a la Pastisseria Escribà de Barcelona, y en la segunda, a Pastelería Galicia de Tordesillas (Valladolid).

Como ha matizado Sura Ascaso, responsable de Desarrollo de Negocio de Pastelería Ascaso, “este premio representa el espíritu y la esencia de nuestro gremio, es decir, la pasión por el oficio, por el mejor dulce y por la excelencia. Esa convicción de mi padre, que nos inculcó a nosotros y que dejó una profunda huella en la pastelería oscense, está muy presente hoy en este acto. Él miraba hacia el futuro, era generoso, buen compañero y exigente con las cosas bien hechas, un compromiso y unos valores que compartimos todos los que formamos parte de este oficio en Huesca”.

El galardón -una figura de madera con forma de azucarero- condensa también toda la esencia de Vicente Ascaso. Diseñado por el ilustrador Isidro Ferrer y tallado por el artesano Carlos Mur (Artific), simboliza, desde la sencillez, el comienzo y el primer ingrediente de cualquier dulce y el alma de quienes los elaboran.

El acto de entrega ha contado con la participación de la alcaldesa de Huesca, Lorena Orduna, y del presidente del Gremio de Pasteleros, Jairo Vincelle.

III Feria Popular del Dulce de Huesca: “Huesca es dulce”

“Huesca es Dulce” se ha celebrado del 16 al 18 de octubre en la capital altoaragonesa, impulsada por Ayuntamiento de Huesca, Gobierno de Aragón y Gremio Provincial de Pasteleros Artesanos de Huesca. Esta feria busca posicionar a Huesca como referente gastronómico, poniendo el acento en la repostería artesana y tradicional que constituye toda una seña de identidad de la provincia.