Pastel ruso de Ascaso: el secreto mejor guardado. El Pastel Ruso de Ascaso es nuestra especialidad más demandada. Contiene avellana, almendra, clara de huevo, espuma de praliné y el “toque secreto” de Ascaso.
Tableta de chocolate rubio Dulcey de Valrhona con caramelo blando, praliné con manteca de cacao, sésamo y ganache de Dulcey.
La almendra en trozos pelada y tostada con la miel y la clara de huevo componen el conocido como turrón duro, uno de los más representativos de la Navidad.
Quizá el turrón por excelencia y una de las recetas imprescindible en estas fechas. Almendra, miel y azúcar molidos son los ingredientes con los que se hace la masa de este genuino turrón. Su sabor es una explosión de almendra con una textura untuosa y suave.
Elaborado siguiendo la más estricta receta del clásico “Irish coffee” y con chocolates negro y con leche, preparamos la ganache para esta especialidad tan demandada.
Rodajas de naranja valenciana confitadas lentamente en su jugo -así mantienen su propio sabor- que bañamos con una fina capa de chocolate negro con alto contenido en cacao (70%). Pueden ser consumidos por veganos.